Szukasz wycieczki? Masz dodatkowe pytania? Zadzwoń

lub napisz

 message
Cena całkowita
Rezerwuj
cellphone519 195 695

Z nami zaplanujesz udane wakacje!Spełniamy wakacyjne marzenia od 2004 roku!

Infolinia i rezerwacja pon.-pt. 8:30-20:00; sob.-nd. 10:00-18:00

Tajlandia , Przewodnik po Kuchnia Tajlandii - flaga

Przewodnik po Kuchnia Tajlandii

 Wszystkie przewodniki

Tajlandia

Pozycja submenu
Przewodnik po Kuchnia Tajlandii

W Tajlandii nie brakuje żywności: żyzne ziemie, których jest dość dużo, dają obfite plony, a liczba mieszkańców jest proporcjonalna do powierzchni kraju. Tajlandczycy nigdy nie zaznali głodu. W XIII w. król Rama Kamheng z Sukhothai, pierwszego tajskiego królestwa, pisał: “Kraj kwitnie...., w wodzie są ryby, na polach ryż”. Równie dobrze mógł wspomnieć o niezwykłej obfitości owoców, warzyw i przypraw, których ilość znacznie wzrosła od tamtych czasów dzięki importowi z tropikalnych rejonów Ameryki. Duży wybór potraw, ich różnorodność i jakość składników sprawiają, że tajska sztuka kulinarna jest jedną z najbardziej liczących się na świecie. Tajowie uwielbiają jeść. Sześć czy siedem posiłków dziennie nie jest niczym niezwykłym. Wszędzie, gdzie mieszkają ludzie, są restauracje i stragany z jedzeniem. Tajowie cenią sposób podania jedzenia na równi z jego smakiem i jakością. Potrawy wchodzące w skład najskromniejszych nawet posiłków są ozdabiane wymyślnymi przybraniami “wyrzeźbionymi” z warzyw i owoców.

 

Tajlandczycy trzymają widelec w lewej ręce, a łyżkę w prawej. Widelec służy wyłącznie do nakładania kęsów na łyżkę: jedzenie prosto z widelca uważane jest za prostackie. Noże nie są potrzebne, gdyż jedzenie – również mięso – przed przyrządzaniem jest krojone na kawałki.

 

Tajskie potrawy z makaronem wywodzą się z chińskich tradycji kulinarnych i do ich jedzenia służą pałeczki oraz łyżka. Drugim wyjątkiem od ogólnie przyjętych zasad jest kleisty ryż, który je się, bardzo delikatnie biorąc go palcami. Potrawy są podawane w kilku dużych miskach, a ryż dla każdego - w małych miseczkach. Zgodnie z tradycją najpierw podaje się ryż, a następnie łyżką nakłada się na niego potrawę ze wspólnych misek.

 

Jedzenie tajskie jest ostre. Papryka chili, przywieziona z Nowego Świata w XVI w. przez europejskich kupców, jest powszechnie używana do wielu potraw (zwłaszcza odmiana o małych, ostrych strąkach). Nie brakuje też potraw łagodnych. Oczywiście podstawą jest ryż. Drugim co do popularności dodatkiem jest makaron ryżowy, podawany zarówno do drugiego dania, jak i do zupy. Kuchnia tajska jest pożywna i bardzo apetyczna. Mięso smaży się krótko, a warzywa się gotuje.

 

Kleik ryżowy (khao tom) to codzienne śniadanie. Podawany często z dodatkiem jaja ściętego w gorącej potrawie. Do tego najlepiej pasują papryczki chili w occie ryżowym.

 

Zupa makaronowa (kuaytiaw nam) jest jedyną tajską potrawą, którą się je pałeczkami. Oprócz warzyw pływają w niej kulki mięsa.

 

Smażony ryż (khao phat) z jajkiem oraz kawałkami mięsa i warzyw to pyszny jednodaniowy posiłek jedzony o różnej porze dnia.

 

Phat thai, makaron ryżowy przysmażony z krewetkami, warzywami, jajkiem i posypany orzeszkami ziemnymi. Uważany za narodową potrawę Tajlandii.

 

Makaron pszeniczny z plastrami czerwonej wieprzowiny (bami haeng mu daeng) to typowe danie sprzedawane na straganach.

 

Tom yam, popularna tajska zupa z krewetkami i pomidorami, przyprawiona kolendrą, palczatką (trawą) cytrynową i chili, gotowana i podawana w kociołku.

 

Mu sap bai kraphao, bardzo smaczna smażona wieprzowina przyprawiana bazylią, często podawana podczas wspólnego posiłku.

 

Phanaeng (kaeng phanaeng) to pikantne curry z kurczaka z dodatkiem krewetek, kolendry, czerwonych papryczek chili i niewielkiej ilości świeżej bazylii.

 

Zielone curry (kaeng khiaw wan) to potrawa ze środkowej części kraju, z mięsem gotowane w mleczku kokosowym, co nadaje łagodny, słodkawy smak. Potrawę zaostrza zielone chili.

 

Ryż gotowany na parze (khao suay), podstawa wspólnych posiłków, podawany na stół w małych miseczkach jako pierwszy. Doskonale łagodzi ostry smak potraw.

 

Kleisty ryż (khao niaw) gotowany i podawany w koszyczku z pokrywą, popularny na północy i na północnym wschodzie kraju. Je się go palcami; czasami lepi się z niego kulki i razem z innym składnikiem potrawy wkłada do ust.

 

Smażone płatki lilii (phat pak bung) to jedna z prostych, łagodnych w smaku potraw, którą podaje się jako część głównego posiłku.

 

Sałatka z papai (som tam), bardzo popularna w całej Tajlandii. Przyrządza się ją z cienko pokrojonej papai i chili. Do tego najczęściej podaje się kawałki kurczaka.

 

Sałatka z owoców morza (yam thalay) na południu kraju podawana jako przekąska. Zgodnie z tajskim zwyczajem ciepłe, ugotowane owoce morza układa się na liściach sałaty.

 

Mango z kleistym ryżem (khao niaw mamuang) i kremem kokosowym, jeden z popularniejszych deserów, przyrządzany wyłącznie z bardzo słodkich owoców.

 

Budyń kokosowy (sangkhaya) to deser z mleka kokosowego, jajek i cukru. Podawany z kleistym ryżem lub zapieczony w wydrążonej dyni.

 

Źródło: Tajlandia - Przewodniki Wiedzy i Życia