Szukasz wycieczki? Masz dodatkowe pytania? Zadzwoń

lub napisz

 message
Cena całkowita
Rezerwuj
cellphone+48519195695

Z nami zaplanujesz udane wakacje!Spełniamy wakacyjne marzenia od 2004 roku!

Infolinia i rezerwacja pon.-pt. 8:30-20:00; sob.-nd. 10:00-18:00

Chorwacja słoneczne wybrzeże Adriatyku, Przewodnik po Kuchnia Chorwacji - flaga

Przewodnik po Kuchnia Chorwacji

 Wszystkie przewodniki

Przewodniki po regionach w Chorwacji

Pozycja submenu
Przewodnik po Kuchnia ChorwacjiKuchnia w Chorwacji jest bardzo urozmaicona. W tutejszym menu znajdziemy zarówno świeże ryby i owoce moża na wybrzeżu, jak i potrawy śródziemnomorskie, m.in. gulasz w głębi lądu. Chorwacja może się pochwalić własnymi gastronomicznymi zwyczajami. Wyjątek stanowi kuchnia nadmorska z uwagi na to, ze wielowiekowe panowanie Wenecji odcisnęły tam włoskie piętno. Część lądowa natomiast przejęła wiele z kuchni środkowoeuropejskiej. Mowa zwłaszcza o Węgrzech oraz Wiedniu. 

W zasadzie wszędzie na terenie Chorwacji można skosztować dań z makaronów oraz pizz. Wszystkie te potrawy słyną z przygotowywania ich na bazie świeżych produktów, czyli: mięs, ryb oraz warzyw. 

Do specjałów chorwackiej kuchni zaliczany jest owczy ser z wyspy Pag, a ponadto suszona oraz wędzona szynka. Z uwagi na fakt, że chorwackie ceny są zazwyczaj niższe aniżeli w innych europejskich krajach zachodnich, można w niej zjeść bardzo smacznie płacąc stosunkowo niewielkie kwoty. 

Chorwacka kuchnia to bogactwo smaków i aromatów. Jej podstawę stanowią dania słowiańskie wespół z elementami, które pochodzą z sąsiednich krajów. To właśnie one odegrały istotną rolę w dawnej historii nowszych dziejów Chorwacji. 

W głębi lądu, potrawy przyrządzane są na bazie miejscowych produktów. Mowa o mięsie, warzywach strączkowych, czy także zbóż. To właśnie zdradza wpływy środkowoeuropejskie (kuchnia austro-węgierska). Na wybrzeżu zaś, w dużym stopniu stosuje sie ryby, a ponadto owoce morza oraz warzywa. Dominują tu wpływy śródziemnomorskie, mowa głównie o weneckich. 

Kuchnia wybrzeża Adriatyku
 

Ryby - stanowią one jedne ze specjalności serwowanych na wybrzeżu. Mowa szczególnie o tych świeżo złowionych. Na ogół podaje się je z grilla. Do najbardziej popularnych należą: barwena, dorada, sola i piotrosz. Niezwykle popularne jest tu także jadanie owoców morza - od muli i kalmarów, po homary i ostrygi. 

Mięso z grilla - w chorwackim menu bardzo często spotykamy kawałki wieprzowiny lub cielęciny, które są pieczone na węglu drzewnym. Są one serwowane jako raznijci (szaszłyki z wieprzowiny), bądź też  cevapcici (kotlety z dodatkiem cebuli i ziół). Glillowane mięsiwo występuje na talerzach najczęściej w duecie z frytkami. Towarzyszy mu sałatka z pomidorami i cebulą, a także niekiedy papryka. 

Dalmatinski prsut a paski sir - to niezwykle popularna szynka serwowana z owczym serem. Najpierw ta dalmatyńska szynka jest suszona, a następnie wędzona. Ma bardzo charakterystyczny smak. Bardzo często serwowana jest ze znanym w Chorwacji serem owczym, który produkowany jest na wyspie Pag. W towarzystwie oliwek, jest naprawdę świetną przekąską. 

Buzara - stanowi typową dalmatyńską specjalność. Mowa o scampi duszonych w sosie pomidorowym. Dodaje się do niej także zioła oraz cebulę. Sos jest serwowany również do makaronu.

Sarma - jest to potrawa, która zdradza tureckie pochodzenie. Występuje w postaci suszonych liści kapusty, jakie faszeruje się mięsem mielinym w towarzystwie przypraw, ziół oraz mielonego mięsa. 

Ostrygi - są one spożywane na surowo, skrapia się je octem winnym, albo sokiem z cytryny. Serwuje się je z szalotką. Z ostryg słyną Kanał Limski i Ston.

Rizot - jest to danie z ryżu, które jest bardzo podobne do włoskiego risotta. Przyrządza się je z mulami oraz innymi owocami morza. Danie wywodzi się z Wenecji.  

Manistra  - potrawa ta jest także zwana manestra. Jest to nic innego jak warzywna zupa skomponowana na bazie strączkowych jarzyn i podobna do włoskiej minestrone. Przygotowuje się także jej zimową wersję o nazwie jota i gotuje się ją z kapusty i fasoli. 

Pasticada - jest gotowanym na wolnym ogniu gulaszem wołowym. Często podaje się go z kluskami, które są podobne do włoskich gnocchi. W tej potrawie jasno zaznaczają się zarówno elementy włoskie, jak i węgierskie. 

Kruh (chleb) - to pieczywo jest zawsze świeże. Często pieczone jest na miejscu, w restauracjach. Wśród jego wielu rodzajów można zjeść również chleb z sezamem oraz soją. 

 



Rozata - jest to typowy dalmatyński deser. Przyrządza się go z karmelu oraz jajek. Dodaje się także do nich gorzki likier oraz mleko. Serwowany jest na zimno.

 



Palacinka - stanowi on najpopularniejszy deser w całej Chorwacji. Występuje w postaci naleśnika z dżemem w towarzystwie roztopionej czekolady podawanej z orzechami włoskimi w siekanej postaci.  

Chorwacka kuchnia w głębi lądu
 

Z uwagi na to, że panuje tam chłodniejszy klimat, serwowane potrawy są bardziej kaloryczne. Mowa zwłaszcza o zimowej porze. Dania sporządzane na bazie mięs przyrządzane są bardzo często w towarzystwie zawiesisnych i smacznych sosów. Są one gotowane w garnku, bądź też pieczone w popiele - pod pęką, czyli kloszem metalowym. 
Do przyprawiania potraw używa się mielonej czerwonej papryki, popularnej w kuchni węgierskiej.

Kulen - jest to pikantna, ostra kiełbasa, która wywodzi się ze Slawonii. Ostrość zawdzięcza m.in. temu, ze przyprawia się ją papryczką chilli. Serwowana jest z białym sosem, świeżą papryką, pomidorami oraz warzywami marynowanymi w occie. Wędzona kiełbasa kulen wytwarzana jest wyłącznie tradycyjnymi metodami. Warto więc spędzić wakacje w Chorwacji i jej skosztować. 

Fis paprikas - jest to rybny gulasz sporządzany z ryby słodkowodnej - zazwyczaj z karpia. Przyprawia się go papryką. Stanowi on potrawę, wywodzącą się z Węgier. 

Strukli - są to duże, domowe pierogi. Przygotowywane są z mąki różnego rodzaju. Piecze się je w piecu. Pikantne pierożki są nadziewane serem. Występuje także ich wersja na słodko. 

Strudel Zagorje - to z kolei jest rolaca komponowana na bazie francuskiego ciasta. Nadziewa się ją świeżym serem oraz miodem i orzechami. Prawdopodobnie pochodzi ona z kuchni austryjackiej.