Szukasz wycieczki? Masz dodatkowe pytania? Zadzwoń

lub napisz

 message
Cena całkowita
Rezerwuj
cellphone519 195 695

Z nami zaplanujesz udane wakacje!Spełniamy wakacyjne marzenia od 2004 roku!

Infolinia i rezerwacja pon.-pt. 8:30-20:00; sob.-nd. 10:00-18:00

Wielka Brytania - Imperium na wyspach, Przewodnik po Kuchnia Wysp Brytyjskich - flaga

Przewodnik po Kuchnia Wysp Brytyjskich

 Wszystkie przewodniki

Przewodniki po regionach w Wielkiej Brytanii

Pozycja submenu
Przewodnik po Kuchnia Wysp Brytyjskich

Wielka Brytania wniosła do kuchni światowej przede wszystkim śniadania na gorąco, popołudniowe herbaty i tradycyjne puddingi. Jako pierwsza wprowadziła „fast food” i dania na wynos w postaci słynnej ryby z frytkami, kanapek oraz Cornish pasty (mięso i warzywa w cieście). Współczesna kuchnia brytyjska jest różnorodna i nowatorska, niemniej warto również spróbować tradycyjnych dań, które przyrządzane są z pierwszorzędnych składników, takich jak wołowina, mięso jagnięce i dziczyzna. W Wielkiej Brytanii, kraju wyspiarskim, tradycyjnie spożywa się wiele dań rybnych, chociaż owoce morza, niegdyś tanie, ostatnio znacznie podrożały.

 

Pełne angielskie śniadanie składa się z jajek na bekonie, pieczarek i pomidorów z grilla, baranich kiełbasek, kaszanki oraz grzanek.

 

Laverbread to walijska specjalność przyrządzana z ciemnych wodorostów. Podaje się ją na zimno z owocami morza bądź na ciepło z bekonem, grzanką i pomidorem.

 

Cornish pasty to mięso i warzywa zapiekane w cieście.

 

Ploughman’s lunch (lunch oracza) podawany jest głównie w pubach. Składa się nań chleb, żółty ser (często cheddar) i pikle przybrane świeżymi warzywami. Zamiast sera serwuje się czasem szynkę lub pasztet.

 

Shepherds’s pie (ciasto pasterza) przyrządza się z posiekanej jagnięciny zapiekanej pod warstwą ziemniaków purée. Jeżeli zamiast jagnięciny jest wołowina, to potrawa nazywa się cottage pie (ciasto wiejskie).

 

Roast beef czyli pieczeń wołowa, to tradycyjna potrawa na niedzielny lunch. Zazwyczaj podaje się ją wraz z Yorkshire pudding (pikantne ciasto pieczone wraz z mięsem), pieczonymi ziemniakami i warzywami. Zawiesisty sos (gravy) wzbogaca smak mięsa. 

 

Sola z Dover to droga, ale smaczna ryba, ma ścisłe i delikatne mięso. Podawana jest w dzwonkach lub filetowana.

 

Kiełbaska z Cumberlandu ro regionalna specjalność. Podawana z ziemniakami nosi nazwę bangers and mash.

 

Steak and kidney pie to zapiekana w cieście wołowina i cynaderki w sosie.

 

Truskawki ze śmietaną to przysmak wczesnego lata podawany na spotkaniach na wolnym powietrzu.

 

Treade pudding to ciasto biszkoptowe, podawane z kremem mleczno-jajecznym zwanym custard.

 

Sherry trifle to biszkoptowe ciasto nasączone słodkim sherry i podawane z kremem.

 

Ser podawany jest najczęściej na zakończenie obiadu lub kolacji. Dojrzały cheddar to jeden z najpopularniejszych gatunków regionalnych.

 

Tea Time 

Popołudniowa herbata podawana około godziny 16 to brytyjska tradycja, którą celebruje się codziennie w domach, herbaciarniach i dużych hotelach. Herbata pochodzi zazwyczaj z Indii lub Sri Lanki i pita jest z mlekiem oraz cukrem. Najpierw je się małe, cienko krojone kanapki zwykle z pastą rybną i ogórkiem. Następnie podawane są bułeczki z rodzynkami (scones), dżem i gęsta śmietana, popularna zwłaszcza w zachodniej Anglii. Mogą być też grzanki z masłem oraz naleśnik, należy jednak zostawić miejsce na kawałek keksu lub biszkoptu z dżemem, czekoladowego eklera czy regionalnej specjalności, takiej jak szkockie kruche ciasto.

 

Kuchnia szkocka

Szkocka kuchnia obfituje w mięso i ryby, które podaje się zwykle bez sosów. Cietrzewie, pardwy i płowa zwierzyna licznie zamieszkują wzgórza, a rzeki pełne są łososi i pstrągów. W szkockim zimnym i wilgotnym klimacie na cienkiej warstwie gleby owies rośnie lepiej niż pszenica. Bez owsa nie mogą się obejść tradycyjne szkockie potrawy, takie jak owsianka, owsiane ciasteczka i oczywiście haggis, potrawa z podrobów owczych.

 

Porridge, czyli owsiankę, jada się na śniadanie. Płatki gotuje się na wodzie i mleku ze szczyptą soli i cukru.

 

Kippers to wędzone śledzie jadane na śniadanie. Świeże śledzie rozcina się, soli i wędzi nad ogniem.

 

Łosoś smakuje najlepiej gotowany w całości z dodatkiem wina i warzyw, jego mięso o intensywnej czerwonej barwie powinno przybrać delikatny różowy odcień.

 

Scotch broth, zupa gotowana na karku baranim lub wołowym z jarzynami i dodatkiem kaszy perłowej.

 

Venison, czyli dziczyzna, powinna wisieć dziesięć dni nim przystąpi się do peklowania jej w mieszance przypraw, wina oraz octu i upiecze.

 

Haggis podaje się z rzepą i ziemniakami. Są to podroby owcze gotowane z sadłem, mąką owsianą i przyprawami.

 

Marmalade, czyli dżem pomarańczowy, po raz pierwszy, na początku XVIII w., przyrządziła żona kupca Jamesa Keillera z Dundee po jego nierozważnym zakupie wielkiego transportu gorzkich pomarańczy z Sewilli. Ponieważ nie był w stanie ich sprzedać, Janet dodała je do robionych konfitur. Szybko rozniosła się wieść o jej smakowitym odkryciu i dziś dżem pomarańczowy gości na stołach całego świata.

 

Dundee cake to słodki placek pieczony z suszonymi owocami i korzeniami, dekorowany migdałami.

 

Scottisch oatcakes to cienkie herbatniki z owsianej mąki, które jada się ze słodkimi bądź pikantnymi dodatkami.

 

Wśród szkockich serów najpopularniejsze są twardy Bonnet i miękki Bonchester.

 

Whisky

Szkocką whisky, której nazwa pochodzi od celtyckiego usquebaugh, czyli „woda życia”, tradycyjnie produkuje się z jęczmienia, drożdży i wody źródlanej. Potrzeba nieco więcej niż trzech tygodni, by whisky była gotowa. Jednak by dojrzała, trzeba czekać co najmniej trzy lata. Dojrzewa w dębowych beczkach, zwykle wcześniej używanych do sherry. Sztuce mieszania różnych gatunków whisky (blending) dano początek w Edynburgu w latach sześćdziesiątych XIX w.

 

Źródło: Wielka Brytania - Przewodniki Wiedzy i Życia