TraveliGo.pl - Twój turystyczny raj

W Singapurze jest duża liczba kawiarni, restauracji i kiosków z żywnością, oferujących wiele smacznych miejscowych potraw oraz kuszące dania z chińskich prowincji, wysp Indonezji, Indii i innych krajów Dalekiego Wschodu. W Singapurze jedzenie, podobnie jak zakupy, są ważnym elementem codziennego życia mieszkańców. Odwiedzając ten region, nie sposób nie ulec pokusie i nie spróbować kilku tutejszych smakołyków.

Kuchnia chińska

Kuchnia kantońska

Kuchnia kantońska uważana jest przez niektórych za najlepszą regionalną chińską kuchnię. Potrawy zwykle są smażone, pieczone lub gotowane na parze; charakteryzują się one delikatnym smakiem i subtelnymi dodatkami (zwykle sos z ostryg lub sos sojowy). Specjalnościami są owoce morza, pieczone prosię, smażony kurczak, smażone kulki z krewetek oraz zupa z płetwy rekina. Do popularnych potraw należy też dim sum, czyli smażone lub przyrządzane na parze kanapki serwowane w bambusowych pojemnikach lub małych miseczkach.

Chińska kuchnia ziołowa

Wiele posiłków i różnych dodatków do potraw jest tak przyrządzanych, aby utrzymać równowagę między yin i yang. Generalnie używa się mało soli i oleju, zaś smak potrawy powinien być delikatny. W niektórych restauracjach znajdują się olbrzymie szafy z różnymi ziołami, korzeniami i suszonymi grzybami. Lekarz dyżurujący w restauracji może określić aktualne potrzeby organizmu każdego gościa na podstawie wyglądu języka i tętna. Po przygotowaniu przez lekarza dokładnie zważonych i zmieszanych składników, trafiają one do kuchni, gdzie są dodawane do przygotowywanych potraw.

Kuchnia Hokkien

Potrawy kuchni Hokkien charakteryzują się wyraźnym smakiem czosnku i soi. Popularnym daniem z makaronu są smażone kluski mee czyli makaron z mięsem wieprzowym, krewetkami i warzywami. Typowe dania to poh piah (miękkie, sprężyste bułeczki wypełnione krewetkami, kapustą, jajkiem i kiełbasą) oraz khong bak (gorąca słodka bułeczka z wieprzowiną).

Kuchnia pekińska

Najbardziej znanym daniem jest kaczka po pekińsku. W kuchni pekińskiej dominują jagnięcina i baranina; innym popularnym daniem jest smażony, świeży lin.

Kuchnia syczuańska

Najbardziej pikantna w kuchni chińskiej, charakteryzuje się dużą ilością pasty z papryczek chili lub smażonych papryczek oraz dodatkiem aromatycznych składników, takich jak anyż, suszona skórka z mandarynek oraz pieprz syczuański. Warto też spróbować mniej ostrych potraw, między innymi kaczki wędzonej w liściach jaśminu i drzewa kamforowego.

Kuchnia hinduska

Kuchnia północnych Indii

W kuchni tej dominują łagodne śmietanowe sosy. Wiele popularnych potraw jest zapiekanych w glinianym piekarniku tandoor, między innymi kurczęta. Hinduskie chlebki, paratha i chiapati, podaje się często zamiast ryżu; najpopularniejszym daniem jest naan (chleb pieczony z czosnkiem i ziołami).

Kuchnia południowych Indii

Potrawy są mocno przyprawiane; zawsze podaje się je z ryżem. Wiele restauracji wegetariańskich serwuje dania z ryżu na świeżych liściach banana, z licznymi przyprawami. Potrawy je się prawą ręką; w restauracji dostaje się miseczkę z wodą, w której można umyć ręce po posiłku. Popularnym daniem jest głowa ryby w curry.

Muzułmańska kuchnia hinduska

Kuchnia ta oferuje smakowite przekąski, na przykład roti paratha i murtabak (pierożki wypełnione mięsem lub warzywami). Popularną potrawą jest także biryani, ryż z szafranem, serwowany z baraniną lub drobiem.

Kuchnia indonezyjska

Wśród specjalności kuchni jest nasi padang (ryż z dodatkiem mięsa, drobiu i owoców morza) oraz beef rendang (ostra potrawa w sosie kokosowym).

Kuchnia japońska

Klasyczne potrawy kuchni japońskiej, takie jak sushi, tempura, teppenyaki oferowane są w przystępnych cenach.

Owoce morza

W wielu restauracjach znajdują się zbiorniki z wodą, gdzie trzyma się żywe skorupiaki, krewetki i ryby, które są wyławiane tuż przed przyrządzeniem potrawy.

Ryby są zwykle gotowane na parze, krewetki mogą być marynowane w chińskim winie lub koniaku i duszone w ziołach. Najpopularniejszym daniem z owoców morza jest krab smażony z czosnkiem, chili, pomidorami i jajkiem. Wśród innych specjalności jest smażona ośmiornica w sosie z czarnej fasoli, krab z czarnym pieprzem, dim sum z owocami morza i smażone małże.

Kuchnia wegetariańska

W menu dominuje hinduska kuchnia z dużą ilością przypraw, chlebków i dhal (zup z soczewicy). Wśród tradycyjnych dań tej kuchni są: południowohinduska masala dosa (pikantne warzywa w cienkim cieście naleśnikowym), indonezyjskie gado-gado (sałatka z warzyw i kiełków fasoli w sosie z orzeszków ziemnych) oraz muzułmańskie przekąski, takie jak murtabak i roti paratha (pierożki wypełnione warzywami).

Napoje

W klimacie tropikalnym najlepszym sposobem szybkiego ugaszenia pragnienia jest wypicie gorącego napoju, na przykład herbaty. W chińskich kawiarniach i restauracjach serwuje się orzeźwiające, delikatne w smaku herbaty chińskie.

Z wyjątkiem hoteli, kawę podaje się raczej słabą. Jedną z atrakcji tego regionu jest różnorodność świeżo wyciskanych soków z owoców. Na ulicznych straganach w ciągu kilku sekund można otrzymać sok z mango, arbuza, pomarańczy, karamboli lub z innych owoców.

W chińskich kawiarniach i restauracjach zwykle jest zimne piwo, między innymi Anchor i Tiger, popularny jest także Guinness. Alkohole importowane są drogie, choć miejscowe brandy i whisky, można tanio kupić w chińskich sklepach.  

Żrógło: Singapur i Malezja - Przewodniki Tomasa Cooka - Wiedza i Życie