Szukasz wycieczki? Masz dodatkowe pytania? Zadzwoń

lub napisz

 message
Cena całkowita
Rezerwuj
cellphone+48519195695

Z nami zaplanujesz udane wakacje!Spełniamy wakacyjne marzenia od 2004 roku!

Infolinia i rezerwacja pon.-pt. 8:30-20:00; sob.-nd. 10:00-18:00

Węgry - czerwień papryki, Przewodnik po Kuchnia Węgier - flaga

Przewodnik po Kuchnia Węgier

 Wszystkie przewodniki

Przewodniki po regionach na Węgrzech

Pozycja submenu
Przewodnik po Kuchnia Węgier

Charakterystyczny smak węgierskich potraw pochodzi z przysmażanej na smalcu cebuli z papryką z dodatkiem czosnku. Słodką i ostrą paprykę stosuje się we wszelkich postaciach, sproszkowaną, suszoną i surową, dodając ją na różnych etapach gotowania. Dzięki temu potrawy zyskują piękną, czerwoną barwę, aromat i ostrość. Kiedyś potrawy węgierskie były tak ostre, że aż parzyły podniebienie . Dziś przyprawia się papryką ostrożnie, pozostawiając gościom możliwość dodania jeje już na talerzu. W każdym lokalu na stolikach stoją miseczki z ostrą pastą z papryki lub suszoną papryczką czereśniową, którą samemu można wkruszyć do jadła. Jeśli na stolikach ich nie ma, należy poprosić obsługę o przyniesienie, a ta zawsze chętnie to zrobi.

 

Węgierska kuchnia słynie z zawiesistych zup, do których należy również gulasz, często podawany w kociołku zwanym bograczem. Są różne rodzaje gulaszów, a także zup fasolowych. Słynna jest też zupa rybna, czerwona od papryki. Po tych zupach, będących klasycznym jednym daniem, jada się już lekkie, ciepłe desery, przeważnie różnego rodzaju naleśniki. Wyjątkiem jest zupa rybacka, po której zamawia się delikatne łazanki domowej roboty ze skwarkami, serem i śmietaną. Po gulaszu nie powinno się jednak zamawiać pörköltu, bo to prawie to samo, czyli kawałki mięsa duszone w zawiesistym sosie.

 

Węgierską specjalnością są również paprykarze. Są to pörkölty z lekkich mięs, cielęciny i drobiu, a także z ryb, do których pod koniec duszenia dodaje się śmietanę. Zawiesistość potraw sprawia, że Węgrzy niemal do wszystkiego jedzą chleb.

 

Libamáj zsírjában – wątróbki gęsie zapiekane we własnym tłuszczu, wielki rarytas i węgierska specjalność.

 

Hortobágyi palacsinta – naleśniki nadziewane paprykowanym mięsem, w sosie ze śmietaną. Ciepła zakąska.

 

Bográcsgulyás – węgierska zupa gulaszowa przyrządzana w kociołku z mięsa wołowego i warzyw, przyprawiona czerwoną papryką i pieprzem.

 

Jókai bableves – zawiesista zupa fasolowa z wędzoną golonką lub kiełbasą i kluseczkami.

 

Halászlé – zupa rybna, czerwona od papryki, z filetami z karpia. Koronne danie węgierskiej kuchni.

 

Töltött paprika – papryka nadziewana ryżem z mięsem, w łagodnym pomidorowym sosie.

 

Borjúpaprikás galuskával – kawałki cielęciny w sosie paprykowym ze śmietaną i kładzionymi kluszeczkami.

 

balatoni fogas süllö – pieczony sandacz jest popularnym daniem, którego warto spróbować podczas pobytu nad Balatonem.

 

Fatányéros – zestaw smażonych mięs bogato garnirowanych marynatami i frytkami, podawany na siedmiogrodzki sposób na dużym, drewnianym talerzu jest daniem dla dwóch osób i znajduje się w karcie niemal wszystkich restauracji. 

 

Bélszínszelet Budapestmódra – befsztyk z polędwicy wołowej a’la Budapeszt w paprykowym ragu z pieczarkami.

 

Marhapörkölt tarnhonyával – gulasz z wołowiny, w czerwonym od papryki, ostrym sosie z tarhoyą, czyli z drobniutką zacierką.

 

Brassói aprópecsenye – mocno czosnkowane i paprykowane, duszone w tłuszczu kawałki wieprzowiny z frytkami.

 

Bakonyi sertésborda – kotlet wieprzowy po bakońsku, w sosie grzybowym.

 

Lescó kolbasszal – duszona na smalcu papryka z cebulą i pomidorami zwana lescó jest podstawą wielu węgierskich potraw. Może być podawana jako oddzielne danie jarskie.

 

Borjúbélszín Gundel módra – medaliony z cielęcej polędwiczki w sosie pieczarkowym.

 

Gundel palacsinta – płonące naleśniki z orzechowo-rodzynkowym nadzieniem polane sosem czekoladowym.

 

Dobostorta – cienkie płaty biszkoptowego placka przekładane czekoladową masą i zalane brunatnym lukrem.

 

Rétes – jabłka z rodzynkami, wiśnie i masa serowa zawinięte w lekkie francuskie ciasto posypane cukrem pudrem.

 

Żródło: Budapeszt - Przewodniki Wiedzy i Życia