TraveliGo.pl - Twój turystyczny raj

Belgowie cenią dobrą kuchnię, a jakość rodzimych specjalności idzie w parze z wielkością porcji. W Brukseli jest dość dużo restauracji oferujących regionalną kuchnię Flamandów i Walonów. Wprawdzie w potrawach czuje się wpływy tradycji kulinarnych Francji, Hiszpanii i Austrii, jednak zachowały one swoją odrębność. Kuchnia walońska (belgijsko-francuska) najbardziej przypomina regionalne potrawy francuskie – jedzenie jest sycące i pikantne, pełne oryginalnych połączeń. Kuchnia flamandzka jest nieco prostsza, choć wiele w niej pożywnych i duszonych  tradycyjnych potraw. Każdy region Belgii może pochwalić się różnymi przysmakami. Specjalnością Liège są na przykład pasztety ardeńskie i domowe kiełbasy. 

Centrum kulinarnym kraju pozostaje Bruksela, z wieloma doskonałymi restauracjami o różnym standardzie. W większości kart dań w dzielnicach turystycznych można znaleźć nazwy potraw napisane w języku angielskim.

Często po posiłku podaje się w Belgii sery, przed lub zamiast deseru. Łagodne, niedojrzałe miejscowe sery pochodzą z Walonii, gdzie na żyznych, wilgotnych pastwiskach hoduje się krowy. Świeże sery dostarczane są do miasta.

Przekąski

Do najbardziej znanych potraw belgijskich należą przekąski. W mieście nie brakuje straganów z goframi i frytkami oraz straganów caricole, oferujących gorące ślimaki polane masłem.

Frites – cieniutko krojone frytki ziemniaczane smażone dłużej niż zwykle i podawane w kartonowym rożku z majonezem.

Gaufres – gofry ze słodkiego ciasta smażone w gofrownicy i podawane z syropem, czekoladą lub posypane cukrem pudrem.

Speculoos – posypane cukrem pierniczki, często wypiekane w foremkach w kształcie postaci świętych, przeważnie podawane do kawy.

Smoutebollen – pączki posypane cukrem.

Caricoles – gotowane ślimaki, polane masłem.

Pistolets – chrupiące rogaliki.

Zupy

Zupa to w Belgii suty posiłek podawany ze świeżo pieczonym chlebem. Popularne są zupy jarzynowe na bazie rosołu, niekiedy zmiksowane. Wegetarianie powinni wiedzieć, że do zupy z zielonego groszku, często oprócz ziemniaków, dodaje się pikantne kiełbaski wieprzowe.

Waterzooi – duszony kurczak lub ryba gotowana w wywarze z warzyw, z dodatkiem śmietany i wina, podawana ze zmiksowanymi warzywami.

Bisque de homard – homar duszony w wywarze z owoców morza i brandy.

Ryby i owoce morza

Belgowie lubią owoce morza. Ich narodową potrawą jest moules et frites. Do popularnych potraw należy sola z Ostendy, węgorze w zielonym sosie, homar w przybraniu oraz chrupiące krokieciki z krewetkami. W eleganckich restauracjach ceny potraw są dość wysokie, ale w skromniejszych lokalach można zjeść dużo taniej.

Moules – małże, tradycyjnie podawane w miedzianych naczyniach, gotowane w białym winie z cebulą i podawane z frytkami.

Hareng – śledź podawany na wiele sposobów, jako rolmops, smażony, gotowany na parze, marynowany lub wędzony.

Langouste – świeże langusty z Ostendy dekorują niemal każdą wystawę restauracji rybnej, w której można je skosztować jako specjalność dnia.

Huitres – ostrygi podaje się żywe lub au gratin: posypane bułką tartą, ziołami, obłożone serem i zapieczone.

Anguilles au vert – węgorze często podaje się z ziołami, na przykład tymiankiem lub pietruszką, pieczone na maśle.

Sole Ostendaise – filety ze świeżej soli podawane z cytryną i masłem.

Mięso

Z mięsa drobiowego Belgowie przygotowują zupy i lżejsze posiłki, natomiast pożywne potrawy sporządzają z wołowiny. Mięso często jest peklowane, podawane w sosie śmietanowym lub alkoholu.

Choesels – specjalność brukselska, świeża nerkówka w sosie śmietanowym.

Ragôut d’agneau – baranina duszona w cebuli, ziołach i cykorii.

Gentse stoverij – tradycyjne danie gandawskie, składające się z piwa i duszonej wołowiny z musztardą.

strona: 1 | 2