Szukasz wycieczki? Masz dodatkowe pytania? Zadzwoń

lub napisz

 message
Cena całkowita
Rezerwuj
cellphone519 195 695

Z nami zaplanujesz udane wakacje!Spełniamy wakacyjne marzenia od 2004 roku!

Infolinia i rezerwacja pon.-pt. 8:30-20:00; sob.-nd. 10:00-18:00

Belgia - autostradą do Europy, Przewodnik po Kuchnia Belgii - flaga

Przewodnik po Kuchnia Belgii

 Wszystkie przewodniki

Przewodniki po regionach w Belgii

Pozycja submenu
Przewodnik po Kuchnia Belgii

Belgowie cenią dobrą kuchnię, a jakość rodzimych specjalności idzie w parze z wielkością porcji. W Brukseli jest dość dużo restauracji oferujących regionalną kuchnię Flamandów i Walonów. Wprawdzie w potrawach czuje się wpływy tradycji kulinarnych Francji, Hiszpanii i Austrii, jednak zachowały one swoją odrębność. Kuchnia walońska (belgijsko-francuska) najbardziej przypomina regionalne potrawy francuskie – jedzenie jest sycące i pikantne, pełne oryginalnych połączeń. Kuchnia flamandzka jest nieco prostsza, choć wiele w niej pożywnych i duszonych  tradycyjnych potraw. Każdy region Belgii może pochwalić się różnymi przysmakami. Specjalnością Liège są na przykład pasztety ardeńskie i domowe kiełbasy. 

Centrum kulinarnym kraju pozostaje Bruksela, z wieloma doskonałymi restauracjami o różnym standardzie. W większości kart dań w dzielnicach turystycznych można znaleźć nazwy potraw napisane w języku angielskim.

 

Często po posiłku podaje się w Belgii sery, przed lub zamiast deseru. Łagodne, niedojrzałe miejscowe sery pochodzą z Walonii, gdzie na żyznych, wilgotnych pastwiskach hoduje się krowy. Świeże sery dostarczane są do miasta.

 

Przekąski

Do najbardziej znanych potraw belgijskich należą przekąski. W mieście nie brakuje straganów z goframi i frytkami oraz straganów caricole, oferujących gorące ślimaki polane masłem.

 

Frites – cieniutko krojone frytki ziemniaczane smażone dłużej niż zwykle i podawane w kartonowym rożku z majonezem.

 

Gaufres – gofry ze słodkiego ciasta smażone w gofrownicy i podawane z syropem, czekoladą lub posypane cukrem pudrem.

 

Speculoos – posypane cukrem pierniczki, często wypiekane w foremkach w kształcie postaci świętych, przeważnie podawane do kawy.

 

Smoutebollen – pączki posypane cukrem.

 

Caricoles – gotowane ślimaki, polane masłem.

 

Pistolets – chrupiące rogaliki.

 

Zupy

Zupa to w Belgii suty posiłek podawany ze świeżo pieczonym chlebem. Popularne są zupy jarzynowe na bazie rosołu, niekiedy zmiksowane. Wegetarianie powinni wiedzieć, że do zupy z zielonego groszku, często oprócz ziemniaków, dodaje się pikantne kiełbaski wieprzowe.

 

Waterzooi – duszony kurczak lub ryba gotowana w wywarze z warzyw, z dodatkiem śmietany i wina, podawana ze zmiksowanymi warzywami.

 

Bisque de homard – homar duszony w wywarze z owoców morza i brandy.

 

Ryby i owoce morza

Belgowie lubią owoce morza. Ich narodową potrawą jest moules et frites. Do popularnych potraw należy sola z Ostendy, węgorze w zielonym sosie, homar w przybraniu oraz chrupiące krokieciki z krewetkami. W eleganckich restauracjach ceny potraw są dość wysokie, ale w skromniejszych lokalach można zjeść dużo taniej.

 

Moules – małże, tradycyjnie podawane w miedzianych naczyniach, gotowane w białym winie z cebulą i podawane z frytkami.

 

Hareng – śledź podawany na wiele sposobów, jako rolmops, smażony, gotowany na parze, marynowany lub wędzony.

 

Langouste – świeże langusty z Ostendy dekorują niemal każdą wystawę restauracji rybnej, w której można je skosztować jako specjalność dnia.

 

Huitres – ostrygi podaje się żywe lub au gratin: posypane bułką tartą, ziołami, obłożone serem i zapieczone.

 

Anguilles au vert – węgorze często podaje się z ziołami, na przykład tymiankiem lub pietruszką, pieczone na maśle.

 

Sole Ostendaise – filety ze świeżej soli podawane z cytryną i masłem.

 

Mięso

Z mięsa drobiowego Belgowie przygotowują zupy i lżejsze posiłki, natomiast pożywne potrawy sporządzają z wołowiny. Mięso często jest peklowane, podawane w sosie śmietanowym lub alkoholu.

 

Choesels – specjalność brukselska, świeża nerkówka w sosie śmietanowym.

 

Ragôut d’agneau – baranina duszona w cebuli, ziołach i cykorii.

 

Gentse stoverij – tradycyjne danie gandawskie, składające się z piwa i duszonej wołowiny z musztardą.

 

[ koniec strony ]

Ardennes pâté – pasztet z grubo zmielonej wieprzowiny z czosnkiem.

 

Bloedpens – kaszanka z krojonym bekonem.

 

Lapin – królika podaje się w Belgii na wiele sposobów, ale tradycyjnie jest serwowany ze śliwkami moczonymi w brandy lub z piwem i musztardą.

 

Carbonnades flamandes – popularne danie flamandzkie: filety wołowe marynowane w piwie gueuze lub kriek, piwie wiśniowym i gotowane z ziołami i cebulą.

 

Faisan à la Brabançonne – bażant pieczony z cykorią, ziołami i bekonem.

 

Warzywa 

Warzywa często są podawane jako dodatek do głównego dania mięsnego lub rybnego, ale niektóre jada się jako osobne danie.

 

Choux de Bruxelles – młoda brukselka podawana z masłem i chrupiącymi skwarkami.

 

Witloof – cykorię, popularne warzywo w Brukseli, często podaje się zapiekaną z szynką i serem.

 

Jets de houblon – duszone młode pędy chmielu często serwuje się jako dodatek do potrawy głównej.

 

Stoemp – purée z ziemniaków i warzyw (zwykle marchwi i kapusty) podawane z kiełbasą.

 

Desery

Dla amatorów słodyczy Bruksela jest prawdziwym rajem, gdyż belgijscy cukiernicy prześcigają się w produkcji czekoladowych ciast, musów, profiterolek, francuskich tarte tatin oraz crème caramel. Sława belgijskich cukierników ustępuje tylko renomie belgijskich producentów czekolady, zwłaszcza różnych czekoladek i marcepanów, których proces produkcji nie zmienił się od XVIII w.

 

Herve – miękki, łagodny ser, często podawany w miseczkach z chlebem.

 

Tartine de fromage blanc – kanapka z łagodnym serem, często podawana z rzodkiewkami.

 

Belgijska czekolada

Belgijska czekolada uchodzi wśród znawców za najlepszą na świecie. Wyrób czekolady rozpoczęto tu w latach 80-tych XIX w., co zbiegło się z zajęciem Konga przez Belgów i oznaczało łatwy dostęp do afrykańskich plantacji kakaowców. Tradycyjne czekoladki belgijskie, znane jako pralines, mają kremowe, orzechowe lub czekoladowe nadzienie i są pokryte mleczną lub białą czekoladą. Belgijska czekolada jest wyjątkowo esencjonalna, gdyż zawiera duży dodatek kakao. Produkcja czekolady jest pilnie strzeżoną tajemnicą, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Najbardziej znani producenci czekoladek, czyli grandes maisons de chocolat, to Mary, Neuhaus, Godiva, Leonidas oraz Wittamer. Kupowanie czekoladek to w Belgii niemal rytuał, są one indywidualnie wybierane, często zawijane w bibułkę  i układane w pięknie ozdobionym pudełku.

 

Źródło: Bruksela, Brugia, Gandawa i Antwerpia - Przewodniki Wiedzy i Życia