TraveliGo.pl - Twój turystyczny raj

Antipasto di Frutti di Mare to półmisek z różnymi owocami morza, skropionymi oliwą i sokiem z cytryny. Jest to danie szczególnie popularne w Wenecji, gdzie owoce morza wyławia się wprost z Adriatyku.

Fiori di zucchini, przysmak sezonowy – kwiaty cukinii nadziewane musem rybnym, a następnie lekko odsmażane na maśle.

Brodo da pesce czyli zupa rybna, jest daniem typowo weneckim, podawanym na całym wybrzeżu. Zwykle jest przyrządzana z różnych ryb, czasem doprawiana szafranem z Friulii.

Carpaccio, cienkie plastry surowej wołowiny, skropione oliwą.

Zuppa di cozze to klasyczny sposób podawania małży w smacznym sosie z białego wina, czosnku i pietruszki.

Spaghetti alle vongle często występuje w menu na wybrzeżu; jest to spaghetti ze świeżymi małżami w ostrym sosie z dodatkiem chilli i pieprzu.

Polenta, podobnie jak makaron, jest podstawą włoskiej kuchni. Wyrabiana z mąki kukurydzianej, często jest podpiekana na ruszcie i podawana ze smacznym sosem.

Sarde in saor to tradycyjne weneckie danie z pieczonych na ruszcie świeżych sardynek marynowanych w słodko-kwaśnym sosie/

Tiramisù, najsłynniejszy włoski deser, jest połączeniem ciasta biszkoptowego nasączonego kawą z serem mascarpone.

KUCHNIA  PÓŁNOCNO-ZACHODNICH WŁOCH

W północno-zachodnich Włoszech jedzenie jest różnorodne i pożywne. Na charakter tego obszaru wpływa obecność Alp. W tutejszej kuchni, w przeciwieństwie do reszty Włoch, masło pełni równie ważną rolę w przyrządzaniu potraw, jak oliwa. Jest to ojczyzna włoskiego ryżu, a więc wśród miejscowych dań króluje risotto, rywalizując z popularnymi na całym półwyspie daniami z makaronu. Specjalnością są też sery i trufle – rosnące na glinianej glebie Piemontu oraz wszelkie odmiany orzechów. Czosnek, szafran, bazylia i wino to najczęstsze składniki aromatycznych sosów. Grissini, kruche pałeczki obecne na każdym restauracyjnym stole, wywodzą się z Turynu.

Bagna caôda, specjalność Piemontu - sos, którego podstawą są anchois, z dodatkiem czosnku, oliwy z oliwek, masła i czasami trufli. Podaje się go na gorąco, zwykle na podgrzewaczu i spożywa razem z pokrojonymi w paski warzywami.

Bresaola - cienkie płaty wędzonej polędwicy wołowej, podawane jako przystawka z oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny.

Risotto alla milanese to smaczne mediolańskie danie z ryżu, białego wina, cebuli, szafranu i tartego parmezanu.

Trenette al. pesto - specjalność genueńska, składa się z makaronu z sosem z bazylii, czosnku, orzeszków pinii, parmezanu i oliwy.

Pansôti to liguryjskie kluski ze szpinakowo-jajecznym nadzieniem z sosem z orzechów, czosnku, ziół, sera ricotta i oliwy z oliwek.

Manzo brasato al barolo to danie piemonckie z duszonej, chudej wołowiny marynowanej w czerwonym winie i czosnku.

Cacciucco, spotykany w Livorno, to gulasz z ryb i owoców morza gotowanych w winie z dodatkiem czosnku i ziół.

Fagiano tartufato –  bażant faszerowany białymi truflami i słoniną, następnie owijany w bekon i pieczony.

Torta di nocciole - piemoncka tarta orzechowa, robiona między innymi z orzechów laskowych, jajek i masła.

Zabaione to gęsty krem z jajek, cukru i wina Marsala. Podaje się go na zimno albo na ciepło z biszkoptami.  

strona: 1 | 2