TraveliGo.pl - Twój turystyczny raj

Każda grupa wysp ma inne tradycje kulinarne, wynikające z położenia geograficznego i historii regionu. Podstawą potraw jońskich jest makaron, co jest świadectwem weneckiej okupacji tego terytorium. Dania skalistych Cyklad są mocno przyprawione. W kuchni Dodekanezu i północno-wschodnich Wysp Egejskich dominują przede wszystkim dary morza. Odmienny charakter ma kuchnia kreteńska, której potrawy, dzięki stosowaniu różnych przypraw, mają intensywny smak i zapach. Podczas wykopalisk archeologicznych na Krecie odkryto piękne naczynia kuchenne jeszcze z czasów minojskich.

W kuchni kreteńskiej występuje kilka dań niespotykanych poza wyspą. Na przykład wieprzowina, której w kuchni używa się tutaj od czasów starożytnych, jest bardziej popularna niż w innych regionach Grecji.

W Grecji produkuje się sery z mleka owczego, krowiego i koziego. Każdy rodzaj sera jest przyrządzany według lokalnych tradycji.

Najpopularniejsze potrawy wysp greckich:

Salata limniotiki –  to egejska przystawka z młodych ziemniaków, koperku i kaparów.

Agkinares a la polita – serca karczochów w sosie z oliwy i soku cytrynowego.

Fawa – purée z żółtej soczewicy z wyspy Santoryn, z kaparami i oliwą.

Prasa me susami – pieczone pory z ziarnem sezamowym.

Pastisio – specjalność Korfu, to placki z ciasta makaronowego przełożone mięsem i pomidorami z sosem beszamelowym, posypane żółtym serem.

Mpriam – duszone warzywa posypane bułką tartą i żółtym serem.

Sofrito -  pochodzi z Korfu. Jest to mięsny gulasz z oliwą, octem winnym i pomidorami, przyprawiony świeżym czosnkiem.

Choirino kritiko – klasyczna potrawa z Krety, to grube pieczone kotlety wieprzowe.

Chorta – zielone warzywa liściaste ugotowane i podane z oliwą i octem lub sokiem z cytryny.

Arnaki psito –  kotlet jagnięcy z rusztu, przyprawiony cytryną, oliwą, oregano i solą morską, podawany z papryką.

Lukamades to małe pączki smażone w głębokim tłuszczu, nasączone syropem miodowym i posypane cynamonem.

Bugatsa to ciasto z kaszy manny lub twarogu, posypane cynamonem i cukrem.

Syka me tyri – wiosną na przystawkę, deser lub przekąskę podaje się świeże figi z serem mizythra sporządzanym z serwatki z sera feta.  

Napoje

Trzy główne rejony produkcji wina to Wyspy Jońskie, Kreta i wyspy Morza Egejskiego. Do greckich specjalności należy retsina (wino aromatyzowane żywicą), uzo i deserowe wina z północnej części Morza Egejskiego.

Na śniadanie Grecy wypijają mała filiżankę mocnej kawy.

Źródło: Wyspy greckie - Przewodniki Wiedzy i Życia