TraveliGo.pl - Twój turystyczny raj

Na Wyspach Kanaryjskich istnieje wielki wybór restauracji, które z pewnością zaspokoją najwybredniejszych smakoszy. Można w nich znaleźć zarówno tradycyjne potrawy kanaryjskie, jak i dania z pozostałych regionów Hiszpanii. Stosunkowo liczne na wyspach są też restauracje proponujące tak zwaną kuchnię kreatywną. Ich szefowie eksperymentują, korzystając z lokalnych składników i tradycji kulinarnych, tworząc wyszukane potrawy. Część restauracji tego typu cieszy się znakomitą renomą i ogromną popularnością. Jednak większość lokali to niewielkie knajpki usytuowane w pobliżu plaż i w centrach turystycznych nastawione na szybką obsługę gości.

Podstawą tej kuchni są świeże ryby oraz owoce morza. Z mięs preferowane jest mięso kozie i królicze. Zestaw używanych warzyw jest dość ubogi, gdyż ogranicza się jedynie do tego, co urośnie na nieurodzajnych ziemiach. Mimo, że wiele potraw jest smażonych,  to są one lekkie i smaczne.

Klimat Wysp Kanaryjskich sprzyja uprawie licznych gatunków owoców tropikalnych, które dostępne są tu przez cały rok. Do najpopularniejszych należą banany kanaryjskie, opuncja, papaja oraz ananas, które są podstawą smacznych deserów.

Wyspy Kanaryjskie słyną z dwóch trunków – rumu i malwazji. Rum produkowany jest w kilku odmianach, najbardziej charakterystyczny jest ron miel - rum miodowy, do którego produkcji używa się miodu palmowego. Na wyspach produkuje się też kilka gatunków win. Niegdyś słynne były czerwone wina z Teneryfy. Dziś dużą popularnością cieszy się wytwarzana na Lanzarote malwazja. Szczególnie cenione są gatunki produkowane w regionie La Geria.

Desery na wyspach przygotowuje się także z miejscowych składników, głównie z gofio i różnych owoców.

Papas arrugadas to ziemniaki w mundurkach gotowane z dużą ilością soli. Są podstawowym dodatkiem do wielu dań.

Potaje de berros - zupa z rzeżuchy, ziemniaków, kukurydzy i kawałków wieprzowiny.

Caldo de pescado to rodzaj zupy rybnej. Czasami podaje się oddzielnie rybę i ziemniaki oraz oddzielnie bulion z chlebem.

Puchero - gulasz z mięsa, ciecierzycy i warzyw, doprawiony na różne sposoby.

Rancho canario – potrawa z różnych rodzajów mięs, ciecierzycy, ziemniaków i makaronu duszonych razem przez długi czas.

Arroz con verduras - danie z ryżu, pokrojonej papryki, kukurydzy i swieżych pomidorów.

Ropa vieja to gęsty gulasz z ciecierzycą, cebulą, pomidorami oraz smażonymi ziemniakami.

Churros de pescado - smaczne ciasteczka rybne z mielonego mięsa obtoczonego w słonym cieście i smażonego w oleju.

Morena frita – jedno z najpopularniejszych dań rybnych. Smażona morena podawana jest z sosami i papas arrugadas.

Sancocho de pescado – ryba duszona z ziemniakami i warzywami. Poszczególne składniki podawane są oddzielnie.

Carne de cabra en salsa to typowe kanaryjskie danie mięsne. Kawałki koziego mięsa duszone są w sosie na bazie wina, z dodatkiem ziół i przypraw. Danie może być podawane z warzywami i papas arrugadas.

Conejo al salmorejo - zamarynowane, a następnie usmażone z dodatkiem marynaty mięso królika.

Sama frita con mojo verde - jedno z najbardziej typowych dań rybnych. Smażona ryba podawana jest z papas arrugadas i polewana sosem.

Źródło: Wyspy Kanaryjskie - Przewodniki Wiedzy i Życia