TraveliGo.pl - Twój turystyczny raj

W kurortach i centrach wielkich balearskich miast nietrudno znaleźć restaurację. Przeważają tanie, dostępne dla większości turystów, knajpki. Zarówno one, jak i lepsze restauracje, serwują przede wszystkim dania kuchni międzynarodowej. Wiele z nich jest nastawionych na turystów konkretnych narodowości,  zwłaszcza z Anglii i Niemiec. Restauracje serwujące dania kuchni regionalnej łatwo rozpoznać po napisie Cuina Mallorquína czy Cuina Menorquína oznaczającym, że lokal specjalizuje się w daniach majorkańskich czy menorkańskich.

Na Ibizie czy Formenterze smakosze mają mniejsze szanse na skosztowanie potraw kuchni Balearów, choć i tam można znaleźć restauracje godne polecenia.

Wyśmienita kuchnia balearska należy do pracochłonnych. Dotyczy to zarówno potraw z popularnej na wyspach wieprzowiny i robionej z niej sobrassady, jak i dań rybnych czy owoców morza. W menu również ważne są zupy, które na każdej z wysp są inaczej przygotowywane. Popularnymi daniami są też potrawy “z jednego garnka”. Należy do nich m.in. calderota de lagosta. Mimo, że wiele restauracji proponuje specjały z homara i innych owoców morza, i wydawałoby się, że są to niedrogie dania, to jednak tak nie jest. Cena potrawy z homara nie odbiega od ceny podobnego dania np. w paryskiej restauracji. Warto też wiedzieć, że obiad w restauracji specjalizującej się w kuchni regionalnej będzie droższy niż w restauracyjce przy plaży i oczekiwanie na jego podanie będzie trwało dłużej.

Kuchnia balearska należy do kuchni śródziemnomorskiej, ale znacznie różni się od kuchni włoskiej, kanaryjskiej czy hiszpańskiej. Podstawą wielu potraw jest mięso wieprzowe i sobrassada. Także często spotykane są dania z ryb i owoców morza. Zwolennicy diety wegetariańskiej również znajdą coś dla siebie. Dania przygotowywane z karczochów, bakłażanów, papryki, pomidorów i kapusty są równie popularne, jak potrawy z mięs i ryb. Najprostszą przekąską jest pa amb oli – natarta oliwą kromka chleba.

Tortilla de sardinas – jest rodzajem sycącego omletu, przyrządzanego z dodatkiem sardynek, oliwek, kaparów, cebuli i czosnku.

Tumbet – to danie podobne do ratotouille, przyrządzane z papryki, bakłażanów, pomidorów i ziemniaków.

Huevos fritos al modo de Sóller – to jajka sadzone z dodatkiem sobrassady, polane gruszkowym sosem.

Tarta con verduras – to danie, którego składnikami są świeże warzywa. Może być podawana na ciepło i na zimno.

Arroz brut – jest daniem przyrządzanym z przepiórek i królika, z dodatkiem sobrassady oraz butifarry. Wszystkie te składniki są duszone w glinianym garnku razem z warzywami, rydzami oraz ryżem.

Berenjenas rellenas – bakłażany faszerowane cebulą, chlebem i ziołami, często też wieprzowiną i polewane pomidorowym sosem.

Cebolla rellena a la ibicena – podawane na ciepło, faszerowane gotowanym mięsem, zapiekane główki białej cebuli.

Habas al estilo de Mahón – przygotowywane jest z fasoli, z dodatkiem ziemniaków, cebuli i kabaczków, czasami sobrassady.

Empanada mallorquina – to pieczony pieróg, nadziewany farszem przyrządzanym z baraniny, boczku i sobrassady.

Serviola a la mallorquína – zapiekana ryba, polana sosem pomidorowym z dodatkiem rodzynek i orzeszków pinii.

Sopa mallorquína – podawana jest jako sam wywar z warzywami lub jako warzywa przełożone chlebem i zalane wywarem.

Fideua - jest rybnym rosołem przygotowywanym z różnych gatunków ryb i z krabów, podawanym z makaronem oraz krewetkami.

Sola a la mallorquína – to duszona ryba, podawana ze smażonymi ziemniakami oraz warzywami, przyprawionymi m.in. czosnkiem i rodzynkami.

Calmares a la balear – kalmary nadziewane farszem z rodzynkami, smażone z dodatkiem białego wina. Podawane z pieczonymi ziemniakami.

Codorniles emborrachados – przepiórki pieczone w glinianym garnku, z dodatkiem wina i koniaku. Podawane z aromatycznym sosem.

Sofrito ibicenco – danie pochodzące z Ibizy, które przygotowywane jest z jagnięciny i kurczaków. Mięso smaży się z posiekaną sobrassadą, butifarrą, ziemniakami i wątróbką. Następnie dusi się w sosie przygotowanym m.in. z migdałów, kminku, szafranu i czosnku.

Źródło: Majorka, Minorka i Ibiza - Przewodniki Wiedzy i Życia

Źródło fotografii: Turespaña