TraveliGo.pl - Twój turystyczny raj

Kuchnia meksykańska należy do najbardziej urozmaiconych na świecie. Łączy elementy kuchni hiszpańskiej i prekolumbijskiej, a ostatnio uległa również wpływom azjatyckim i europejskim.

W restauracjach podaje się potrawy z wszystkich zakątków kraju. Potrawy oryginalnej kuchni meksykańskiej są dość pikantne i aromatyczne, głównie dzięki dodatkowi przyprawy chili. Dlatego osoby, które wolą łagodniejsze jedzenie, powinny zamawiać potrawy sin chile, czyli bez chili. W dużych miastach jest wiele restauracji francuskich i włoskich, a także jadłodajni oferujących potrawy z innych stron świata, takie jak japońskie sushi, argentyńskie steki czy chiński ryż. Restauracji wegetariańskich jest mało, ale wiele tradycyjnych potraw meksykańskich, zwłaszcza przystawek, przyrządza się bez dodatku mięsa.

Meksykańska kuchnia łączy wpływy Starego i Nowego Świata. Wiele popularnych składników potraw, takich jak pomidory, ostra papryka, mięso indycze, wanilia, czekolada i kukurydza, znano tu jeszcze w czasach prekolumbijskich, inne zaś, jak nabiał, wołowina, mięso kurcząt, pszenica, cebula i czosnek, przywieźli z sobą Hiszpanie i Francuzi.

Na północy podstawą żywienia jest fasola, suszone mięso, ostra papryka i tortilla z mąki pszennej. Na południu je się głównie kukurydziane tortille z ostrym sosem.

Bizochos (słodkie pieczywo i ciasteczka) często je się na śniadanie. Inne gatunki z tej grupy to chilindrinas i campechanas.

Tamales to duszone pierogi z mąki kukurydzianej, nadziewane mięsem z chili, podawane w liściowej otoczce kukurydzy lub banana.

Tortilla - płaski placek pszenny lub kukurydziany, to podstawa meksykańskiej kuchni. Można go zawijać i wypełniać nadzieniem, maczać w sosie, używać jak łyżki albo wycierać nim sos z talerza.

Tacos to ciepłe tortille kukurydziane zwinięte i wypełnione różnym nadzieniem. Można je polać pastą z owoców awokado (guacamole), a także śmietaną lub serem.

Salsa – Na meksykańskim stole obok gęstej śmietany musi być salsa, sos nadający potrawom charakterystyczny smak i aromat. Najczęściej jest to salsa cruda (pokrojone surowe warzywa), salsa de tomate verde (zielone pomidory, kolendra i ostra papryka), salsa de jitomate (gotowany sos pomidorowy) i salsa de chipotle (marynowane zielone papryczki jalapeńo w sosie pomidorowym).

Huevos rancheros, czyli jajka sadzone na smażonej tortilli, obficie polane sosem pomidorowym, podaje się na śniadanie lub lunch.

Chilaquiles, popularne danie śniadaniowe złożone z krojonej tortilli w sosie pomidorowym, przybranej surową cebulą i serem.

Fasola, główne źródło błonnika i białka w meksykańskim jadłospisie, często po ugotowaniu, dla wzmocnienia smaku jest smażona (refritos).

Mole poblado to meksykańska potrawa narodowa pochodząca z Puebli. Jest to gotowane mięso indyka polane gęstym, ciemnym sosem z ostrej papryki, przypraw, orzechów i odrobiny gorzkiej czekolady. Tego sosu używa się też do innych potraw.

Ensalada de nopalitos, danie z młodych, kruchych liści opuncji przybranych cebulą i posypanych białym serem.

Arroz a la mexicana, podstawowe meksykańskie danie z ryżu z dodatkiem zielonego groszku, marchewki i pomidorów.

Crepas de cuitlacoche (huitlacoche), pikantne naleśniki z gotowanymi grzybami, które w smaku przypominają pieczarki.

Chiles en nogada, zwane też “potrawą niepodległości”, gdyż ma kolory meksykańskiej flagi, to zielona papryka nadziewana mielonym mięsem z migdałami, polana sosem orzechowym i przybrana miąższem granatu.

Owoce morza są często podawane a la plancha (z rusztu) lub a mojo de ajo (z czosnkiem). Jedna porcja składa się z homara, langusty, omułków, krewetek i małży.

Pescado a la veracruzana jest popularnym daniem przyrządzanym z ryby z dodatkiem pomidorów, oliwy i sosu z kaparów.

Flan to najpopularniejszy meksykański deser. Można go spróbować niemal w każdym lokalu.

Pollo al pibil, specjalność jukatańska, to kurczak posmarowany na czerwono pastą achiote, a następnie pieczony w piekarniku.

Owoce tropikalne – W Meksyku rośnie wiele różnych owoców tropikalnych. Sałatka owocowa może być pożywnym śniadaniem, smacznym deserem albo lekką przekąską o każdej porze dnia.

strona: 1 | 2 | 3