Szukasz wycieczki? Masz dodatkowe pytania? Zadzwoń

lub napisz

 message
Cena całkowita
Rezerwuj
cellphone+48519195695

Z nami zaplanujesz udane wakacje!Spełniamy wakacyjne marzenia od 2004 roku!

Infolinia i rezerwacja pon.-pt. 8:30-20:00; sob.-nd. 10:00-18:00

Kanada - kraj klonowego liścia, Przewodnik po Kuchnia Kanady - flaga

Przewodnik po Kuchnia Kanady

 Wszystkie przewodniki

Przewodniki po regionach w Kanadzie

Pozycja submenu
Przewodnik po Kuchnia Kanady

Unikatowy charakter kanadyjskiej kuchni nadają  regionalne specjalności, takie jak wołowina z Alberty, sandacze z Manitoby, łososie z Kolumbii Brytyjskiej, homary z Nowej Szkocji czy wreszcie francuskie ciasta i pączki z Quebecu. Dziczyzna (w tym mięso królików, karibu i bizonów), będąca podstawą pożywienia tubylczych plemion, pojawia się w kartach dań najlepszych restauracji. W wielkich metropoliach Kanady nadal mocną pozycję ma francuska baute cuisine, zwłaszcza w restauracjach ekskluzywnych hoteli. Ale ponieważ Kanada jest krajem imigrantów, kulinarne osiągnięcia wszystkich narodów oddziałują na jej kuchnię. Są tu restauracje niemieckie, greckie, chińskie, tajlandzkie, hinduskie, ukraińskie, afrykańskie czy włoskie serwujące dania na każdą kieszeń. Potraw kuchni regionalnych można spróbować w różnych zakątkach kraju, ale w większych miastach łatwo znaleźć lokale serwujące przysmaki z różnych prowincji, w tym także kanadyjskie wina i piwo.

 

Owoce morza

Kanada, otoczone z trzech stron oceanami, ma wspaniałe owoce morza. Najlepsze są na wschodnim i zachodnim wybrzeżu. Ostrygi, małże i przegrzebki są podstawą menu na wschodnim wybrzeżu. W Nowym Brunszwiku podaje się je ze smażonymi pędami paproci oraz jadalnymi wodorostami. Wyspa Księcia Edwarda słynie z homarów gotowanych lub z grilla, podawanych z gotowanymi kolbami kukurydzy w czasie biesiad organizowanych latem przy miejscowych kościołach. Ci, którzy nie przepadają za skorupiakami, powinni spróbować atlantyckiego łososia. W Kolumbii Brytyjskiej dominuje łosoś z Pacyfiku, kraby i krewetki, a także charakterystyczna odmiana pstrąga.

 

Do oryginalnych potraw tych regionów należą tradycyjne potrawy konserwowane dawnymi metodami. Są to na przykład Solomon Grundy (marynowany śledź z Nowej Szkocji), cod tongues czy płetwy foki w cieście z Nowej Fundlandii. To właśnie bogactwo owoców morza przyciągało odkrywców i do dzisiaj doskonałe dorsze czy małże cieszą się wielką popularnością. Ryby słodkowodne pochodzą z ponad 2 milionów jezior rozproszonych po całej Kanadzie i są delikatniejszym uzupełnieniem owoców morza.

Wyborny sandacz czy pstrąg z jeziora Winnipeg, upieczony nad ogniskiem w czasie letniego pikniku na plaży, to typowy kanadyjski przysmak.

 

Mięso

Najprzedniejsza wołowina w Kanadzie pochodzi z Alberty. Ogromne hamburgery i steki są w tej prowincji bezkonkurencyjne. W regionach wiejskich wołowinę podaje się z grilla, z sałatą i frytkami. Ale ulubioną lokalną potrawą jest Calgary beef bash, peklowana wołowina z duszoną fasolką i frytkami. W Albercie hoduje się także jagnięta i bizony. Jukon, Terytoria Północno-Zachodnie i Nunavut dostarczają większość spożywanej w kraju dziczyzny. Mięso karibu, piżmowołów i łosi wysyłane na południe, staje się tam podstawą wyszukanych potraw w drogich restauracjach. Natomiast mieszkańcy dalekiej północy, zwłaszcza Eskimosi, gromadzą zapasy wędzonego mięsa na okres długiej zimy. Eskimosi słyną z umiejętności wykorzystania upolowanego zwierzęcia do maksimum. Wędzone mięso karibu jest popularnym przysmakiem. Wędzone lub suszone na słońcu gęsi, kaczki i ryby też należą do ich zimowych zapasów. Mięso karibu i ptactwa konserwuje się, rozwieszając je na sznurach na powietrzu, gdzie wysycha w arktycznym słońcu. Sosy z leśnych owoców (często lekko osłodzone) służą jako dodatki do tak przygotowanego mięsa.

 

Desery i słodycze

Kanada produkuje jeden z najpopularniejszych słodkich wyrobów na świecie – syrop klonowy. Zazwyczaj podaje się go do naleśników, jest też podstawą francuskiej potrawy trempettes, czyli usmażonego chleba nasączonego syropem i polanego śmietanką. Syropu używa się także jako składnika ciast, chleba i innych słodkich wypieków. Można nim słodzić kawę lub robić z niego przepyszne karmelki.

Kuchnia francuskojęzycznych Kanadyjczyków słynie z pysznych deserów, z których najpopularniejsze to tarte au sucre (tarta z cukrem) i pudding au chomeur (dosł. “deser bezrobotnego”) – rodzaj ciasta z karmelem. Słynne są też tart owocami w Quebecu.

 

Fast food

Dania typu fast food (hamburgery, frytki, smażony kurczak i pizza) są oczywiście bardzo popularne w Kanadzie i stanowią ważną część menu turysty. Odważniejsi mogą spróbować szybkiego dania w wersji z Quebecu , czyli poutine frytek z roztopionym serem i sosem mięsnym lub cebulowym.

Najnowsza moda na kawiarnie wpłynęła na podniesienie jakości “małej czarnej” serwowanej w całym kraju. Świeżo zaparzone espresso, cappucino z babeczką (muffin) lub obwarzanek stają się bardzo popularne.

Rozmaite rodzaje doughtnut są słabością wielu Kanadyjczyków. Dowcipkują oni, że najłatwiejszym sposobem znalezienia policjanta jest odwiedzenie miejscowego lokalu z tymi pączkami, gdyż policyjne patrole mają zwyczaj wpadać tam co chwila.

 

Kuchnia francusko-kanadyjska

Ośrodkiem tradycyjnej francuskiej sztuki kulinarnej jest w Kanadzie Quebec. Tutejsze potrawy nie ustępują europejskim, a w Montrealu można zwykle znaleźć co najmniej dwóch słynnych francuskich kucharzy pracujących w najlepszych restauracjach w mieście. Kuchnia Quebecu idzie jednak z duchem czasu. Pracuje tu wielu najwybitniejszych i najbardziej pomysłowych kucharzy na kontynencie północno-amerykańskim. Wykorzystują oni elementy tradycji kanadyjskiej kuchni prowincjonalnej, łącząc je z nowymi trendami z Europy i Ameryki, preferujących lżejsze, bardziej dietetyczne potrawy. Typowe dania kuchni francusko-kanadyjskiej podaje się w większości restauracji na prowincji. Jest wśród nich creton (pikantny pasztet z wieprzowiny), tourtiére (placek z nadzieniem z mielonej wołowiny lub wieprzowiny przyprawionej goździkami) oraz dużo różnych ciast. Wędzona wołowina to także popularny przysmak.

W prowincjach nadatlantyckich króluje znakomita kuchnia akadyjska, wywodząca się z kuchni francuskiej. Potrawy te przygotowywane są według przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Oprócz mięs zapiekanych w cieście, pasztetów, zawiesistych zup i potrawek z mięsa i warzyw, ta wyborna kuchnia słynie z deserów i ciast.

Najlepsze francuskie restauracje w Kanadzie znajdują się z Montrealu i Quebecu. Vieux-Montreal ma kilka znakomitych lokali typu bistro, w których podaje się tradycyjne ślimaki z czosnkiem, steki filet mignon i tarty.

Zgodnie z francuską tradycją stałe dania w menu są zawsze najlepsze. W mieście Quebec łatwiej o typowe wiejskie potrawy w rodzaju francuskiej zupy z zielonego groszku czy kaczki. Francuskie śniadania są oczywiście wyśmienite – świeże brioches i croissants z café au lait.

 

Źródło: Kanada - Przewodniki Wiedzy i Życia