TraveliGo.pl - Twój turystyczny raj

Kuchnia malajska jest zbliżona do indonezyjskiej - bogata w przyprawy i mleko kokosowe. Większość potraw składa się z ryżu z warzywami z dodatkiem ryb, kurcząt i innych mięs (z wyjatkiem wieprzowiny).

Rybę (ikan) przyrządza się na różne sposoby, na przykład ikan panggang (pieczoną w liściach banana), ikan assam (pieczoną z dodatkiem tamaryszku i podawaną w sosie curry) lub ikan bilis (sardele dodawane do innych potraw).

Często jada się potrawy z kurczaka (ayam), na przykład ayam gorng (smażony kurczak) lub ayam kapitan (kurczak z chili z dodatkiem trawy cytrynowej, zwaną palczatką kosmatą).

Najbardziej znanym daniem malajskim jest satay. Są to kawałki marynowanego mięsa wołowego lub drobiowego opiekane na węglu drzewnym i podawane w smacznym sosie z orzeszków ziemnych.

Popularnym daniem śniadaniowym jest nasi lemak - ryż z orzeszkami ziemnymi, kokosem i rybą, ikan billis, w sosie curry.

Malezyjczycy jedzą także wiele dań z makaronu, popularnych w całej Azji, m.in. mee goreng (smażone kluski).

Charakterystycznym deserem w Malezji jest ali batu campur (ABC). Jest to schłodzona mieszanina lodów z fasolą, słodką kukurydzą i cukrem palmowym.

Wody wokół Malezji obfitują w ryby i owoce morza, od małży i raków po kraby, krewetki i kałamarnice. W wielu restauracjach znajdują się zbiorniki z wodą, gdzie trzyma się żywe skorupiaki, krewetki i ryby, które są wyławiane tuż przed przyrządzeniem potrawy.

Wegetarianie nie powinni tu być głodni. W menu dominuje hinduska kuchnia wegetariańska z dużą ilością przypraw, chlebków i dhal (zup z soczewicy).

Gorący, wilgotny klimat Malezji sprzyja uprawie wielu egzotycznych owoców. Turyści mają niepowtarzalną okazję spróbowania nieznanych owoców tropikalnych. Poza bardziej znanymi owocami, takimi jak banany, ananasy, orzechy kokosowe, arbuzy i pomarańcze, warto spróbować takich owoców, jak:

Flaszowiec - tzw. jabłko cukrowe, żółto-zielony owoc o słodkim, delikatnycm smaku cytryny.

Durian - duży, owalny, kolczasty owoc o wybornym smaku, lecz bardzo nieprzyjemnym zapachu. Uważany za afrodyzjak.

Nangka - owoc drzewa bochenkowego, podobny do owocu drzewa chlebowego, ma żółty, ciągnący się, słodki miąższ.

Gujawa - owoc o kształcie gruszki i wielkosci kurzego jaja. Bardzo bogaty w witaminę C.

Mango - uchodzi za najcenniejszy owoc świata. Ma wiele odmian różniących się wielkością, barwą skórki i smakiem (od słodkiego po słodko-kwaśny). W Malezji służy jako dodatek do mięs i ryb.

Papaja - jedzona najczęściej na surowo na śniadanie, podawana z plasterkiem cytryny. Słodki, miękki miąższ jest bogaty w witaminy A i C.

Rambutan - pod czerwoną lub żółtą skórką pokrytą kolcami znajdujesię słodki, biały miąższ.

W klimacie tropikalnym najlepszym sposobem szybkiego ugaszenia pragnienia jest - paradoksalnie - wypicie gorącego napoju, na przykład herbaty. W Malezji w miejscowych kawiarniach herbatę podaje się ze skondensowanym mlekiem. Z wyjatkiem hoteli kawę podaje się raczej słabą.

Dla turystów jedną z atrakcji tego regionu jest różnorodność świeżo wyciskanych soków z owoców. Na ulicznych starganach w ciągu kilku sekund można otrzymać sok z mango, arbuza, poamrańczy, karamboli lub innych owoców.

Alkohol jest dosć drogi i trudno go kupić poza restauracją lub barem w hotelu. W chińskich kawiarniach i restauracjach zwykle jest zimne piwo, m.in. Anchor i Tiger, popularny jest takze Guiness. Alkohole importowane są drogie, choć miejscowe brandy i whisky, których smak znacznie odbiega od oryginalnego, można tanio kupić w chińskich sklepach.    

Źródło: Singapur i Malezja - przewodniki Thomasa Cooka wydawnictwa Wiedza i Życie