TraveliGo.pl - Twój turystyczny raj

Niezwykła różnorodność kuchni chińskiej wynika z natury tego kraju - ogromnej przestrzeni, zróżnicowania klimatycznego i kulturowego.      

Ogromną rolę odgrywa ryż, który jest podstawą każdego posiłku od czasów dynastii Shang (1554-1045 p.n.e.). Przeciwieństwem ryżu jest cai (dosłownie warzywa), czyli wszystko poza ryżem i mąką. Kontrast pomiędzy fan i cai jest zgodny z zasadami równowagi i harmonii opartymi na Yin i Yang, które odnoszą się do codziennego życia. Większość warzyw i owoców to produkty Yin, najczęściej wilgotne i miękkie, o działaniu chłodzącym, odżywiające żeński pierwiastek natury człowieka. Produkty Yang, smażone i pikantne, z czerwonym mięsem, rozgrzewają i odżywiają męską część natury. Każdy posiłek powinien tworzyć harmonię smaków, ale musi być także zachowana równowaga pomiędzy pokarmami o działaniu chłodzącym i rozgrzewającym.          

Kuchnia chińska podzielona jest na cztery regionalne odmiany: pekińska lub mandaryńska i Shandong (z bułkami gotowanymi na parze i makaronem jako podstawą posiłku), kantońska i chaozhouska (lekko ugotowane mięso i warzywa), szanghajska (ojczyzna żeberek wuxi) oraz syczuańska (ostra, z dużą ilością chili).  
 

Najbardziej popularnym napojem jest herbata, w zasadzie wszędzie można spotkać Chińczyków z zakręcanymi słoikami lub specjalnymi naczyniami z pokrywkami, z których sączą zieloną herbatę. Najpopularniejszym napojem alkoholowym (ok.3 - 4% alkoholu) jest piwo. "Winem" można dość swobodnie określić na przykład sfermentowaną miksturę przesiąkniętą ziołami, wino ryżowe oraz wino zawierające jaszczurkę, pszczoły albo marynowanego węża. Innym ulubionym alkoholem jest maotai, wódka robiona z sorgo o bardzo specyficznym zapachu. Te napoje "wódkopodobne" są wysoko procentowe, mogą zawierać nawet powyżej 60% czystego alkoholu.