TraveliGo.pl - Twój turystyczny raj

Kuchnia brazylijska jest produktem tradycji i wielu innych okoliczności. Każdy region Brazylii ma ogromną różnorodność lokalnych potraw znanych dzisiaj w całym kraju. Potrawy te powstały pod wpływem kultury indiańskiej, europejskiej (różnych regionów Europy) i afrykańskiej, a również pod wpływem gleby i klimatu.

Na przykład kuchnia stanu Bahia ma swój początek w pierwszym okresie czarnego niewolnictwa, kiedy właściciele niewolników pozwolili im wykorzystywać resztę jedzenia ze stołu pana lub z poprzedniego dnia, a niektórzy niewolnicy mieli pozwolenie na łowienie krewetek i zbieranie skorupiaków morskich. Pamiętając tradycje kulinarne swojej Afryki niewolnicy dodawali różne przyprawy lub mieszali ze składnikami już brazylijskimi, tak jak mleko kokosowe i oliwa palmowa (oliwa dende). Z czasem te mieszanki różnych kuchni zmieniły się w recepturę i nabrały nazwy znanych dziś potraw w Brazylii i w niektórych krajach świata. Są to takie delicje jak:

Vatapá – krewetki z posiekaną rybą, gotowane w oliwie dende, mleko kokosowe i kawałki chleba. Potrawa jest podana z ryżem białym i sypkim.

Sarapatel – Wątroba i serce wieprzowe lub baranie mieszane ze świeżą krwią. Do tego dodane pomidory, papryka i cebula.

Churrasco – W stanie Rio Grande do Sul, na południu Brazylii, stanowi najważniejszą potrawę regionu. Są to ogromne kawałki świeżego mięsa pieczone na ogniu z węgla na świeżym powietrzu. Churrasco jest podawane z sosem zrobionym z kawałków pomidorów i cebuli.

Feijoada – To najbardziej znana potrawa kuchni brazylijskiej, bardzo rozpowszechniona poza Brazylią. Podstawą jest czarna fasola gotowana z kiełbasami, suszonym mięsem, ozorem wieprzowym lub wołowym, uszami i ogonem wieprzowym, z czosnkiem i pieprzem malagueta (bardzo mocny). Tradycyjnie podaje się z ryżem na głębokim talerzu, na który polewa się czarną fasolę gotowaną z w/w dodatkami. Na koniec posypuje się farofą (zrobioną z mąki manioku). Do tego jeszcze sos według indywidualnego smaku. Świeże warzywa i kawałki pomarańczy.

Napoje

Piwo brazylijskie uważane z jedno z najlepszych wśród krajów tropikalnych, jest ulubionym napojem Brazylijczyków.

Caipirinha - Jeżeli chodzi o drinki “na apetyt” to caipirinha jest bezkonkurencyjnym drinkiem narodowym. Jest robiona na bazie cachaça (wódka brazylijska z trzciny cukrowej). Miesza się ją z pokrojoną limonką, słodzi się cukrem i do tego dodaje “zmiażdzony” lód  (kostki lodu owija się w ścierkę i ubija tłuczkiem).

Guaraná to napój narodowy robiony z soku owoca amazońskiego o tej samej nazwie. Mówi się, że jest afrodyzjakiem posiadającym właściwości eneretyzujące.

Żródło: www.brasil.org.pl