TraveliGo.pl - Twój turystyczny raj

W kurortach i centrach wielkich balearskich miast w wakacje nietrudno znaleźć restaurację. Przeważają tanie, dostępne dla większości turystów, knajpki. Zarówno one, jak i lepsze restauracje, serwują przede wszystkim dania kuchni międzynarodowej. Wiele z nich jest nastawionych na turystów konkretnych narodowości,  zwłaszcza z Anglii i Niemiec. Restauracje serwujące dania kuchni regionalnej łatwo rozpoznać po napisie Cuina Mallorquína czy Cuina Menorquína oznaczającym, że lokal specjalizuje się w daniach majorkańskich czy menorkańskich.

Na Ibizie czy Formenterze smakosze mają mniejsze szanse na skosztowanie potraw kuchni Balearów, choć i tam można znaleźć restauracje godne polecenia.

Wyśmienita kuchnia balearska należy do pracochłonnych. Dotyczy to zarówno potraw z popularnej na wyspach wieprzowiny i robionej z niej sobrassady, jak i dań rybnych czy owoców morza. W menu również ważne są zupy, które na każdej z wysp są inaczej przygotowywane. Popularnymi daniami są też potrawy “z jednego garnka”. Należy do nich m.in. calderota de lagosta. Mimo, że wiele restauracji proponuje specjały z homara i innych owoców morza, i wydawałoby się, że są to niedrogie dania, to jednak tak nie jest. Cena potrawy z homara nie odbiega od ceny podobnego dania np. w paryskiej restauracji. Warto też wiedzieć, że obiad w restauracji specjalizującej się w kuchni regionalnej będzie droższy niż w restauracyjce przy plaży i oczekiwanie na jego podanie będzie trwało dłużej.

Kuchnia balearska należy do kuchni śródziemnomorskiej, ale znacznie różni się od kuchni włoskiej, kanaryjskiej czy hiszpańskiej ale koniecznie trzeba jej spróbować będąc na wakacjach na przykład na Majorce. Podstawą wielu potraw jest mięso wieprzowe i sobrassada. Także często spotykane są dania z ryb i owoców morza. Zwolennicy diety wegetariańskiej również znajdą coś dla siebie. Dania przygotowywane z karczochów, bakłażanów, papryki, pomidorów i kapusty są równie popularne, jak potrawy z mięs i ryb. Najprostszą przekąską jest pa amb oli – natarta oliwą kromka chleba.

Tortilla de sardinas – jest rodzajem sycącego omletu, przyrządzanego z dodatkiem sardynek, oliwek, kaparów, cebuli i czosnku.

Tumbet – to danie podobne do ratotouille, przyrządzane z papryki, bakłażanów, pomidorów i ziemniaków.

Huevos fritos al modo de Sóller – to jajka sadzone z dodatkiem sobrassady, polane gruszkowym sosem.

Tarta con verduras – to danie, którego składnikami są świeże warzywa. Może być podawana na ciepło i na zimno.

Arroz brut – jest daniem przyrządzanym z przepiórek i królika, z dodatkiem sobrassady oraz butifarry. Wszystkie te składniki są duszone w glinianym garnku razem z warzywami, rydzami oraz ryżem.

Berenjenas rellenas – bakłażany faszerowane cebulą, chlebem i ziołami, często też wieprzowiną i polewane pomidorowym sosem.

Cebolla rellena a la ibicena – podawane na ciepło, faszerowane gotowanym mięsem, zapiekane główki białej cebuli.

Habas al estilo de Mahón – przygotowywane jest z fasoli, z dodatkiem ziemniaków, cebuli i kabaczków, czasami sobrassady.

Empanada mallorquina – to pieczony pieróg, nadziewany farszem przyrządzanym z baraniny, boczku i sobrassady.

Serviola a la mallorquína – zapiekana ryba, polana sosem pomidorowym z dodatkiem rodzynek i orzeszków pinii.

Sopa mallorquína – podawana jest jako sam wywar z warzywami lub jako warzywa przełożone chlebem i zalane wywarem.

Fideua - jest rybnym rosołem przygotowywanym z różnych gatunków ryb i z krabów, podawanym z makaronem oraz krewetkami.

Sola a la mallorquína – to duszona ryba, podawana ze smażonymi ziemniakami oraz warzywami, przyprawionymi m.in. czosnkiem i rodzynkami.

Calmares a la balear – kalmary nadziewane farszem z rodzynkami, smażone z dodatkiem białego wina. Podawane z pieczonymi ziemniakami.

Codorniles emborrachados – przepiórki pieczone w glinianym garnku, z dodatkiem wina i koniaku. Podawane z aromatycznym sosem.

Sofrito ibicenco – danie pochodzące z Ibizy, które przygotowywane jest z jagnięciny i kurczaków. Mięso smaży się z posiekaną sobrassadą, butifarrą, ziemniakami i wątróbką. Następnie dusi się w sosie przygotowanym m.in. z migdałów, kminku, szafranu i czosnku.

Źródło: Majorka, Minorka i Ibiza - Przewodniki Wiedzy i Życia

Źródło fotografii: Turespaña