Szukasz wycieczki? Masz dodatkowe pytania? Zadzwoń

lub napisz

 message
Cena całkowita
Rezerwuj
cellphone519 195 695

Z nami zaplanujesz udane wakacje!Spełniamy wakacyjne marzenia od 2004 roku!

Infolinia i rezerwacja pon.-pt. 8:30-20:00; sob.-nd. 10:00-18:00

Grecja Spotkanie z bogami Olimpu, Przewodnik po Kuchnia Grecji - flaga

Przewodnik po Kuchnia Grecji

 Wszystkie przewodniki

Grecja

Pozycja submenu
Przewodnik po Kuchnia Grecji

Podczas posiłku na wolnym powietrzu panuje pełna demokracja. Bogaci i biedni, młodzi i starzy miło spędzają czas w ulubionej lokalnej restauracji, tawernie czy kawiarni. Grecy cenią lokale, w których jedzenie jest świeże, smacznie przyrządzone, a porcje obfite; nie przywiązują przy tym specjalnej wagi do wystroju wnętrza czy wyszukanych dań.  Turystom odpowiada również prostota i smak tradycyjnej kuchni greckiej, w której dominują takie składniki, jak oliwa, jogurt, warzywa, mięso oraz wino. Posiłki najchętniej spożywane są w gronie przyjaciół. Tradycyjny trzygodzinny obiad i sjesta – wciąż wyznaczające rytm dnia na prowincji – w większych miastach stopniowo zanikają, gdyż tam coraz częściej przyjmują się zwyczaje zachodnioeuropejskie. Połączenie tradycyjnej kuchni i zagranicznych wpływów zaowocowało powstaniem niezliczonej ilości lokali gastronomicznych, wśród których łatwo można wybrać odpowiedni dla siebie.

 

Na pierwsze danie podaje się wybór mezedes, czyli przekąsek. Przez cały dzień można je zamawiać w ouzeris, czyli barach. Po przekąskach przychodzi kolej na mięso lub rybę, a do tego przeważnie podawana jest sałatka. Karta win nie jest zbyt długa. Po posiłku idzie się na kawę i ciastka do pobliskiej cukierni. Na prowincji można wybierać w kuchni, wręcz zaglądając do garnków.

 

Greckie pieczywo – Grecy uważają, że chleb jest niezbędny do życia i podają pieczywo do każdego posiłku. Wiejscy piekarze wypiekają każdego dnia inny gatunek chleba – z dodatkiem rodzynek, ziół lub sera. Wiele świąt prawosławnych nie może się obejść bez specjalnych gatunków chleba.

 

Oliwa i oliwki – Grecja jest jednym z największych eksporterów oliwy na świecie (uprawia się tu najwięcej odmian oliwek na świecie). Oliwki konserwowane są tu na wiele sposobów stosowanych od tysięcy lat: w solance, soli, oliwie lub wodzie. Z oliwek produkowana jest doskonała oliwa – najlepsza jest extra virgin, uzyskiwana z pierwszego tłoczenia na zimno.

 

Greckie potrawy:

Taramosalata, czyli pasta z solonej ikry oraz bułki tartej lub ziemniaków. Jest to tradycyjne danie postne, obecnie podawane w każdej tawernie.

 

Sparangia kai aginares – typowe wiosenne meze serwowane w Atenach, to lekko podgotowane zielone szparagi i dna karczochów przyprawione oliwą i sokiem z cytryny.

 

Saganaki – to mezes, typowe dla środkowej i zachodniej Grecji, składajacy się z sera kaseri albo kefalotyri pokrojonego w plastry, usmażonego na oliwie i podanego z cytryną.

 

Skordalia me psari kapnisto – to potrawa z głębi lądu. Jest to mezes z wędzonej ryby z sosem czosmkowo-orzechowym i zielonymi oliwkami.

 

Fakes – potrawa charakterystyczna dla Peloponezu - soczewica z czarnymi oliwkami, sokiem z cytryny, świeżymi ziołami i oliwą. Może być podawana na ciepło lub na zimno, jako mezes bądż główne danie z serem i pieczywem.

 

Pitte – paszteciki, są specjalnością Epiru. Nadzienia bywają różne: dziczyzna, podroby, ser, jarzyny, często łączone z ryżem lub makaronem. 

 

Souvlakia to małe kawałeczki wieprzowiny  lub jagnięciny przyprawionej cytryną, ziołami i oliwą, upieczone na ruszcie. Często podawane z tzatziki, czyli gęstym jogurtem zmieszanym z utartym ogórkiem, czosnkiem i miętą.

 

Soutzoukakia – specjalność tracji i Macedonii, to mięsne klopsiki przyprawione kolendrą, pieprzem i kminkiem.

 

Melitzanosalata to pasta z bakłażana przyprawiona ziołami.

 

Revithosalata –  pasta z ciecierzycy, kolendry i czosnku.

 

Melitzanes imam baildi – bakłażany faszerowane nadzieniem z cebuli, pomidorów i ziół.

 

Ntolmades to gołąbki z liści winorośli faszerowane rodzynkami, orzeszkami pinii i ryżem.

 

Choriatiki salata czyli sałatka grecka z ogórków, pomidorów, cebuli, ziół, kaparów i sera feta.

 

Scharas oznacza „z rusztu”. Jest to letnie danie składające się z ryby miecza z rusztu i zielonej sałaty.

 

Psaria plaki to ryba pieczona w całości, podawana z marchewką, porami i ziemniakami sosie z pomidorów, fenkułów i oliwy.

 

Mousakas składa się z warstw smażonego bakłażana, ziemniaków i pikantnego mielonego mięsa, polanych sosem beszamel i posypanych serem.

 

Keftedes to siekane kotlety wieprzowe z ziołami, miętą i kminkiem, usmażone na oliwie.

 

Kleftiko to mięso, przeważnie kozie, upieczone w pergaminie, dzięki czemu jest soczyste i aromatyczne.

 

[ koniec strony ]

Popularne desery:

Syka sto fourno me Mavrodafni – świeże, upieczone figi, polane sosem z wina Mavrodaphne, przypraw i miodu, aromatyzowaną wodą pomarańczową. Podawane na deser lub jako słodka przekąska.

 

Giaurti kai meli (jogurt z miodem) jest jednym z najsmaczniejszych greckich deserów. W specjalnych „mlecznych sklepach” można zjeść jogurt na miejscu lub kupić na wynos.

 

Kaimaki – to gęsty krem podawany z ciastkami, czasem z puddingiem ryżowym lub orzechami w miodzie. Deser ten jest popularny na Peloponezie.

 

Glyko kastano  – często spotykana w środkowej Grecji pasta z kasztanów, z miodem i aromatem kwiatu pomarańczy.

 

W północnej Grecji często na deser podawane są paszteciki z ciasta filo. Mają one nadzienie z posiekanych orzechów pistacjowych przyprawionych cynamonem i miodem.

 

Źródło: Hachette Livre